Cómo cocinar los melocotones de forma deliciosa

Los melocotones están disponibles en las tiendas a partir de abril, pero su temporada es más aromática de julio a septiembre. La fruta no debe tener magulladuras en el momento de la compra y debe procesarse lo más fresca posible.

Lavar y pelar los melocotones

Primero hay que lavar y pelar los melocotones antes de hervirlos. El pelado es más fácil si se hace un corte transversal en la piel, se escaldan las frutas con agua hirviendo y se aclaran con agua fría. Los melocotones se cortan por la mitad y se les quitan las pepitas.

Las semillas y las cáscaras se pueden utilizar para el caldo: Por cada litro de agua, tome 300 gramos de azúcar, añada las cáscaras de las semillas y un poco de ácido cítrico -y un poco de canela o vainilla si lo desea- lleve el conjunto a ebullición brevemente y déjelo enfriar.

Melocotones en conserva en un tarro – (Foto: iStockphoto/mladn61)

El método tradicional utiliza la vieja olla de conservación y los tarros de conservación disponibles en el mercado con anillos de goma y abrazaderas metálicas. Los frascos deben enjuagarse previamente en caliente, pero deben estar secos.

Asegúrese de que los anillos de goma estén secos, limpios y sin daños para que cierren herméticamente. Coloque la fruta en capas en los tarros, llene hasta la mitad con cerveza, limpie los bordes y cierre los tarros. A continuación, se colocan los tarros en la olla, que se llena de agua hasta el nivel del contenido de los tarros. Esterilizar los melocotones en una olla de conservas a 75 grados durante unos 30 minutos.

Publicidad

También es posible hervir en el horno

Si no se hacen conservas con regularidad y no vale la pena comprar una olla de conservas, también se puede hacer conservas en el horno.

Siempre hay que utilizar tarros del mismo tamaño. Colocar una bandeja de horno en el fondo del horno sin calentar, colocar los tarros sobre ella de forma que no se toquen entre sí ni con la pared del horno, añadir una taza de agua para la humedad.

A continuación, encienda la temperatura y póngala a fuego lento. Se puede saber que se ha alcanzado la temperatura correcta cuando los vasos empiezan a burbujear, es decir, cuando las burbujas suben de manera uniforme. Con tarros de cuatro litros se tarda entre 50 y 60 minutos.

Ahora puedes apagar el horno. El calor restante es suficiente. Después de 20 o 30 minutos, se pueden sacar los vasos para que se enfríen.

El mejor lugar para almacenarlos es una habitación fresca y seca, protegida de las fluctuaciones de temperatura. Allí los melocotones se conservarán de uno a dos años.

Tendrás que invertir algo de esfuerzo y tiempo, pero el resultado justifica el esfuerzo, porque el sabor de los melocotones en conserva no se acerca al de los melocotones enlatados en casa.