Cómo encurtir sabrosos calabacines

Debido a su alto contenido en agua, los calabacines no pueden congelarse sin perder su sabor. La consistencia también se resiente. Una excelente manera de evitar estos problemas y hacer que los calabacines sean aún más sabrosos es encurtirlos. El tiempo de conservación se multiplica al cubrirlo con aceite o vinagre y sellarlo en tarros de conserva. Lee aquí cómo encurtir calabacines.

Preparación de los calabacines en vinagre

  • Como regla general, no hay que dejar que el calabacín crezca demasiado.
  • Los frutos jóvenes de hasta 20 cm son especialmente sabrosos.
  • Los frutos más grandes deben ser procesados inmediatamente. Puedes asar o freír los calabacines, por ejemplo.
  • Los calabacines deben encurtirse en cuanto se cosechan.

Calabacines en escabeche en un bote – (Foto: iStockphoto/Sebalos) Publicidad

Calabacines en escabeche en aceite

  1. Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas, tiras o cubos.
  2. Salar los trozos de calabacín y dejarlos reposar durante media hora para quitarles el agua.
  3. Fríe los trozos en un poco de aceite de oliva, añade ajo y las especias que quieras.
  4. Deja que las verduras se enfríen un poco
  5. Llenar los calabacines en tarros de conserva enjuagados en caliente
  6. A continuación, cubra con aceite de oliva y cierre bien los tarros.

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Encurtido en vinagre

  1. Para encurtir los calabacines, cortar las cebollas en aros finos además de los calabacines.
  2. Llevar a ebullición el vinagre de pepino con el zumo de manzana, el azúcar y las especias de conservación deseadas.
  3. Deje que las verduras se cocinen a fuego lento durante unos 5 minutos.
  4. Llenar los calabacines en tarros lavados en caliente y cerrarlos bien.

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Vida útil y sabor

  • Los calabacines conservados en aceite se mantienen unos 6 meses, y los conservados en vinagre hasta un año.
  • Apenas hay límites a la imaginación cuando se trata de aromatizar. Dependiendo de sus preferencias, puede variar las hierbas añadidas.
  • Si te gusta el picante, puedes añadir guindilla o marinar los calabacines con otras verduras.
  • Como alternativa al encurtido, también puedes congelar bien el calabacín.