¿Qué es un tataki de vaca?

¿Qué parte es el tataki?

Pieza procedente de una de las partes más nobles del vacuno, el lomo bajo. Cortado longitudinalmente y con un peso de 600 grs. aproximadamente es ideal para hacer en parrillas, barbacoas o en la sartén. Es tierno y permite presentaciones similares a las de su homónimo en el atún, marinado y cortado en finas rodajas.

¿Qué tipos de carnicos usamos para el tataki y por qué?

Pala la elaboración de tataki se suele utilizar carnes como: atún rojo, salmón, pez limón, pez bonito, carne de vaca, y en algunas ocasiones y dependiendo el país donde lo hagan y dándole un poco más de cocción utilizan carnes de cerdo y pollo, mientras que el sashimi se elabora solamente u únicamente de pescado crudo …

¿Por qué se llama tataki?

¿Qué es el tataki? El tataki es una técnica culinaria típica de la cocina japonesa. Dice la leyenda que la inventó en el siglo XVII un samurái de Tosa, en la prefectura de Kochi, después de haber visto a unos viajeros europeos cocinar alimentos en una parrilla a temperaturas muy elevadas.